戚风蛋糕(电饭锅版)

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戚风蛋糕(电饭锅版)的用料

低筋面粉 105g 玉米淀粉 10g
鸡蛋 3个(60g一个) 牛奶 85g
玉米油 50g 蛋黄糖 20g
蛋白糖 60g 柠檬或白醋 2滴

戚风蛋糕(电饭锅版)的做法

步骤1

材料准备好,分离鸡蛋,蛋白取出放入冰箱冷藏。蛋黄加糖打散后加入牛奶,搅拌均匀,分三次加入玉米油,搅拌至融合。

步骤2

低粉、玉米淀粉、泡打粉过筛倒入蛋奶液里,上下快速翻拌均匀,时间不能太久,否则面粉会起筋

步骤3

取出冷藏的蛋白加两滴柠檬汁,加一点点盐,打至鱼眼泡状时加三分之一糖

步骤4

继续搅打蛋白至浓稠粗泡状态,再加三分之一糖。打到有纹路时在倒入剩下的糖继续打至湿性泡发

步骤5

电饭锅预热一分钟,锅底抹油,倒入拌好的蛋糕糊,用力在桌上震两下,把气泡震出来。按煮蛋糕键,二十五分钟就好了
戚风蛋糕(电饭锅版)的做法图解6

步骤6

出锅马上倒扣冷却后脱模

戚风蛋糕(电饭锅版)的烹饪技巧


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创建时间:2014-06-26

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    / 7 戚风蛋糕(电饭锅版)的做法步骤

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