奶黄包（无吉氏粉版）

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无吉氏粉版的奶黄包，是我家小P孩的最爱

奶黄包的用料

牛奶 180g 淡奶油 50g
全蛋 一个 蛋黄 2个
玉米淀粉 30g 低筋面粉 30g
中筋面粉 150g 糖 75g
盐 一丁点 酵母 一大勺
炼乳 30g（可不加）

奶黄包的做法

步骤1

牛奶100G、淡奶油50G、糖55G及炼乳30G（可以不加）混合后，入锅，边加热边搅拌（不要煮沸）；
奶黄包（无吉氏粉版）的做法图解2

步骤2

加入全蛋一个及蛋黄2个，与牛奶溶液混合均匀后离火；
奶黄包（无吉氏粉版）的做法图解3

步骤3

倒入混合好的低粉30G及玉米淀粉30G，略拌后，继续加热，边加热边搅拌；
奶黄包（无吉氏粉版）的做法图解4

步骤4

待所有材料混合成团后即可，放凉后备用；
奶黄包（无吉氏粉版）的做法图解5

步骤5

将中粉150G、牛奶80G、糖20G、盐一丁点、酵母一大勺混合后，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发5分钟；
奶黄包（无吉氏粉版）的做法图解6

步骤6

将醒发后的面团分割成30G左右的剂子，滚圆后，醒发10分钟；
奶黄包（无吉氏粉版）的做法图解7

步骤7

案板上撒薄粉，将分割后的面团用手压扁，再用擀面杖擀薄；
奶黄包（无吉氏粉版）的做法图解8

步骤8

将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子，滚圆，放在擀薄后的面团上；
奶黄包（无吉氏粉版）的做法图解9

步骤9

四周往中心，慢慢收口（类似做汤圆的方法）；
奶黄包（无吉氏粉版）的做法图解10

步骤10

将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸10分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可
奶黄包（无吉氏粉版）的做法图解11

步骤11

将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子，滚圆，放在擀薄后的面团上；
奶黄包（无吉氏粉版）的做法图解12

步骤12

四周往中心，慢慢收口（类似做汤圆的方法）；
奶黄包（无吉氏粉版）的做法图解13

步骤13

将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸10分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可

奶黄包的烹饪技巧

1、面粉的吸水性有所不同，可适量增减 2、制作时间宽裕的话，可以将揉好的面团室温发酵至2倍大，在进行包制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-11

©本菜谱的做法由 随随鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 早餐 甜 蒸

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