生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）

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南瓜藤上餐桌是嫁了宜兴老公才知道的，鲜嫩翠绿的南瓜藤可配辣椒清炒，也可用来做饺子馄饨馅料，它的时令性较强，苏南六七月天可吃到。

生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的用料

南瓜藤 500g 猪前脊肉 350g
鸡蛋 1个 馄饨皮 550g（每张9克左右）
盐 |0g 糖 5g
生姜 适量（取汁小半勺） 老抽 半汤勺
生抽 1汤勺 料酒 1汤勺
生粉 小半勺 食用油 l汤勺

生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法

生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解1

步骤1

摘去老筋老叶后的鲜嫩南瓜藤500克入水漂洗干净
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解2

步骤2

沸水锅中加少许食用小苏打
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解3

步骤3

将洗净的南瓜藤入沸水锅去生，时间不要去，菜下沸水锅翻动，当水再沸立刻捞出
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解4

步骤4

冷水冲凉
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解5

步骤5

将水稍挤掉些
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解6

步骤6

切细粒
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解7

步骤7

碎肉中加料酒、老抽、生姜汁剁匀
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解8

步骤8

分三次加入藤粒，每次都剁碎拌匀
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解9

步骤9

加盐、糖、生抽、鸡蛋、食用油用剁碎拌匀
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解10

步骤10

将剁匀的菜肉馅盛入碗中用筷子顺一方向搅拌至发泡状
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解11

步骤11

馄饨来排队了（每只入馅后约20克）
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解12

步骤12

平底不粘锅放少许油加油，小火，放入馄饨煎2分钟，底部呈微黄色。
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解13

步骤13

加半碗水至馄饨三分之一处，撒一点黑芝麻粒（我买的熟芝麻）加盖。小火约10分钟至水干
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解14

步骤14

加水煎馄饨的同时，可调生粉水备用。
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解15

步骤15

小火煎馄饨至干时倒入调好的生粉水少许，调中火开盖煎制金黄
生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的做法图解16

步骤16

准备一大盘，将平底锅倒扣锅

生煎大馄饨（南瓜藤肉馅）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-08

©本菜谱的做法由 月下红袖 编写，未经授权不得转载

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