药膳浸鸡脚

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广州今天的天气真的不得了，比起昨天，起码下降了7-8度 还下起了雨，阴冷阴冷的，真让人受不了，终于翻出羽绒来穿了 本想打个火锅的，可是某男看着看着新闻说， 还是不要了，禽流感啊，矮油，吃货还怕这些了啊 三聚氰胺不怕，塑化剂不怕，还怕这些吗？国人已经百毒不侵了，不是吗？ 晚上打开冰箱，发现还有一袋鸡脚，刚好来个药膳鸡脚吧 在广东，大家都喜欢用“浸”这种方式烹调肉类 譬如浸瘦肉、浸鸡、浸肉丸，所以的“浸”，就是利用汤的余热，把肉类烹熟 有点类似蒸鱼时候用到的“虚蒸”，这种方法能够使肉类刚刚熟而不老，保持原汁原味

药膳浸鸡脚的用料

鸡脚 250克 红枣 5颗
盐 适量 姜片 3片
桂圆干 适量 当归 适量
黄芪 适量 枸杞子 适量

药膳浸鸡脚的做法

药膳浸鸡脚的做法图解1

步骤1

把所有的药材洗干净，红枣去核，放入砂锅内倒入清水浸泡5分钟后，大火煮开中火再煲30分钟
药膳浸鸡脚的做法图解2

步骤2

鸡脚放入沸水中汆水，然后捞出用凉水冲2-3分钟后，沥干水待用
药膳浸鸡脚的做法图解3

步骤3

把鸡脚倒入药材汤中，加入适量盐，转大火滚3-4分钟后，盖上盖子关火，焖1个小时即可

药膳浸鸡脚的烹饪技巧

1.药材不要跟鸡脚同时放入，否则鸡脚炖烂了药材的味道还没出来 2.鸡脚汆水后用凉水冲几分钟，能够去掉一部分油脂，并且皮会更爽脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-18

©本菜谱的做法由 小肥私厨乐 编写，未经授权不得转载
分类： 香 朋友聚餐 焖 家常菜 下酒菜

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