泡椒凤爪

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z柒月

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微博上看的菜谱（大家可以搜原博主：美食工场）很赞的、自己尝试做了，果然不错！所以在豆果分享下！

泡椒凤爪的用料

鸡爪 500g左右	盐适量
姜适量	洋葱半个
柠檬适量	八角 2个
蒜 2瓣	干辣椒适量
花椒适量	小米辣半瓶

泡椒凤爪的做法

步骤1

锅里加水、盐、姜片与鸡爪一起煮。煮开5-10分钟，用筷子戳一下烂了就好！最好看着煮要不然忘记了煮的太烂就不好了！

步骤2

鸡爪捞出洗净，要把油脂都冲掉啊！我是把鸡爪放大碗里边泡边洗的，大碗下面垫了个碗，里面放了水和冰袋！觉得这样口感更好！

步骤3

准备个干净的容器醃鸡爪，原博说最好用密封的，家里木有，我用了大玻璃碗！放入沥干水的鸡爪，半个洋葱，半个柠檬，八角、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、小米辣、白醋2大勺、适量白开水，没过鸡爪即可！

步骤4

加盖保鲜膜放入冰箱，隔夜入味！以上材料根据自己的口味增减，喜欢辣的可以把泡椒切碎，更入味。原博强调了，宁愿鸡爪咸了也不能淡了，要不然鸡爪会很酸，所以聊调好了自己尝尝，酌量加盐！

泡椒凤爪的烹饪技巧

1 第一次做的时候、煮鸡爪忘记加盐、所以成品较淡，但对于我这个淡口味来说非常棒。2因为加了柠檬，鸡爪会有淡淡的柠香，很清新！喜欢料多点的话，可以加些胡萝卜片，白菜！（PS：我妈以前做泡菜会加苹果片，所以下次做鸡爪的时候我也尝试下加点苹果）3上面的白醋用的是海天的白米醋，成品的味道不会很酸！原博用的是野山椒，我用的小米辣，口味不会很辣！其实全凭个人的口感选材料！4为了省事用了一瓶555ml的矿泉水代替了凉白开！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-19

©本菜谱的做法由 z柒月编写，未经授权不得转载

z柒月

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