酸奶冻芝士

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fairy囡囡

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酸奶冻芝士的用料

奶油奶酪 200g	酸奶（光明如实） 135g
奥利奥饼干碎 100g	黄油 50g
淡奶油 150g	糖 35g
牛奶 50g	吉利丁粉 10g
朗姆酒 15ml	柠檬汁 15ml

酸奶冻芝士的做法

步骤1

奶油奶酪室温软化，吉利丁粉加18g牛奶静置充分吸收。

步骤2

奥利奥饼干碎放入保鲜袋用檊面杖压成粉末，黄油软化成液体，将饼干粉末与黄油混合拌匀，取6寸活动蛋糕圆模将饼干黄油混合物放入底部，用勺子将其压平后先放入冰箱冷藏。

步骤3

奶油奶酪加入一半糖用打蛋器打匀再加入另一半糖打匀，直到奶酪光滑无颗粒后分别加酸奶、朗姆酒、柠檬汁分别拌匀最后放入吉利丁液拌匀暂放入冰箱冷藏。（前面静置的吉利丁粉加入剩余的加热后的牛奶搅匀成吉利丁液，牛奶加热温度不宜过高。）

步骤4

淡奶油用打蛋器打至稍有纹路即可。将淡奶油分三次拌入酸奶奶酪糊，用从下往上的翻拌手法将淡奶油与奶酪拌匀。

步骤5

从冰箱中取出饼底将芝士糊倒入抹平、震平，放入冷藏4小时即可。个人认为过夜会更好。脱模时可用电吹风对蛋糕四周吹下即可。

步骤6

小贴士：因为酸奶有气泡所以最后震几下是为了减少气泡；饼底也可用消化饼干代替奥利奥；切蛋糕时可将刀也用电吹风吹下，切时可以容易些。柠檬汁及朗姆酒不是必需品，不过个人认为加入口味会更好；酸奶用其它也可以，光明如实是无糖的酸奶效果会更好，如果是有糖酸奶糖份可适当减少；吉利丁液中的加热牛奶温度不宜太高，太高会破坏吉利丁的作用但也不能太低不然会有颗粒影响效果；此蛋糕不甜如更爱甜者糖份可增加到50G。15ml相当于9g,可按此换算。