春天最水灵的养生菜－－卷起来吃的烤韭菜

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月亮晶晶

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我国传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。春天乍暖还寒，阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。特别是现在这样的早春时节，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。而这些蔬菜中的韭菜被称为“春季第一菜”，它性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。春天来了，你怎么吃韭菜？估计最常见的是和鸡蛋一起炒。要是吃厌了韭菜炒鸡蛋之类的，来给韭菜拗造型吧，尝试下卷起来吃的烤韭菜。

烤韭菜的用料

韭菜一小把	胡椒粉适量
白芝麻适量	食用油适量
盐适量	孜然粉适量
辣椒粉适量

烤韭菜的做法

步骤1

锅中水烧开，放少量盐入锅。

步骤2

再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出。

步骤3

用冷水冲凉沥干。把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）。

步骤4

卷好的韭菜用竹签串起来。先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦！

烤韭菜的烹饪技巧

※ 焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。 ※ 如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。 ※ 韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力；硫化物还有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。但是需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。
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创建时间:2012-02-09

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分类：朋友聚餐素食者香微辣家常菜

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