蚝油鸡排饭

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蚝油鸡排饭的用料

新鲜鸡腿 3只 红米 1杯
大米 1杯 西兰花 4小朵
胡萝卜 4片 盐 少许
白胡椒粉 少许 蚝油 3汤匙
老抽 1/2汤匙 酒 1汤匙
白糖 1汤匙 清水 6汤匙

蚝油鸡排饭的做法

蚝油鸡排饭的做法图解1

步骤1

红米事先浸泡6个小时，大米淘洗干净后，把两种米放进电饭锅里，每种 米分别放在一边，煮熟
蚝油鸡排饭的做法图解2

步骤2

鸡腿剔骨，拆肉
蚝油鸡排饭的做法图解3

步骤3

鸡腿肉用刀背拍松
蚝油鸡排饭的做法图解4

步骤4

用一层薄盐和白胡椒粉抓匀，腌20分钟
蚝油鸡排饭的做法图解5

步骤5

平底锅刷一层薄油，鸡腿肉有鸡皮一面朝下，中火煎至鸡皮金黄
蚝油鸡排饭的做法图解6

步骤6

翻面，同样用中火煎
蚝油鸡排饭的做法图解7

步骤7

同样煎至金黄即成为鸡扒
蚝油鸡排饭的做法图解8

步骤8

把煎至两面金黄的鸡扒盛起
蚝油鸡排饭的做法图解9

步骤9

把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里，成为酱汁调料
蚝油鸡排饭的做法图解10

步骤10

把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里，煮开
蚝油鸡排饭的做法图解11

步骤11

放进煎过的鸡扒
蚝油鸡排饭的做法图解12

步骤12

慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒，翻面几次，让鸡扒均匀入味，最后开大火 把酱汁收至浓稠。

步骤13

煮熟的双色米饭，把在煮开的油盐水中烫熟的西兰花和胡萝卜摆放在盘子旁边，切件后的鸡扒摆在盘子另一边。

蚝油鸡排饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-15

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载

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