蔬菜炖鸡

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凌尒尒
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我的休息日，也是父亲的休息日，我爹说了，你上班要休息，我做饭也是要休息天的，你的休息天就你做饭！于是，他抱着ipad去看抗日连续剧了，我则挥汗如雨的在厨房里忙活开来！ 鸡是我买的，休息的前一天下班，我都爱逛逛菜市场，挑选一些食材，这已经是我多年的习惯，这只鸡要用来做道什么菜，事前我没有想好，在一个摊位前，花椰菜、莲藕、土豆，这不正是正好可以做蔬菜炖鸡吗？将所有食材与鸡烧煮在一起，一锅端就是一道好菜。但是我不做香辣口味，家中老人和我都不能吃太刺激的食物，所以，简单朴实一锅炖的炖鸡就这么确定下来。 这道菜中我临时做了新搭配，加入二样海鲜干货来提鲜，用油爆香干贝和虾米，让鲜味融入鸡肉中，没想到，这个加入非常出彩，不仅鸡肉更加鲜美，也让同锅的蔬菜更加有滋有味，推荐一试。

蔬菜炖鸡的用料

鸡 650g 花菜 200g
莲藕 190g 土豆 170g
虾米 25g 干贝 20g
小香菇 10朵 水 300g
酱油 58g 冰糖 20g
姜 15g 大葱 2根
黑胡椒 适量 盐 适量

蔬菜炖鸡的做法

蔬菜炖鸡的做法图解1

步骤1

提前泡发小香菇、海米、干贝。香菇洗净，海米洗净，干贝撕成小碎条。将鸡洗净斩件。
蔬菜炖鸡的做法图解2

步骤2

花椰菜刻成小朵，莲藕切片，土豆切丁，大蒜去皮，姜切片，红辣去籽切片，葱切段。
蔬菜炖鸡的做法图解3

步骤3

将莲藕、土豆、花椰菜分别下油锅炸到金黄色后捞出备用。
蔬菜炖鸡的做法图解4

步骤4

倒入鸡块爆炒到金黄色后盛出。
蔬菜炖鸡的做法图解5

步骤5

用锅中爆出的鸡油再爆香海米和干贝丝（香喷喷啊）。
蔬菜炖鸡的做法图解6

步骤6

倒入葱白部分、姜片和大蒜、小香菇一同爆香，倒入鸡块同炒。
蔬菜炖鸡的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后加入料酒，酱油、冰糖翻炒均匀。
蔬菜炖鸡的做法图解8

步骤8

加入水煮沸，转入铸铁锅中继续烧沸后转小火。
蔬菜炖鸡的做法图解9

步骤9

将鸡在铸铁锅中炖煮25分钟，加入事前炸好的莲藕、土豆、花椰菜等，翻炒均匀后再焖5分钟即可。
蔬菜炖鸡的做法图解10

步骤10

最后再根据自己喜好加入适量的盐或者不加均可。
蔬菜炖鸡的做法图解11

步骤11

一锅端，有肉有菜，丰富多彩！

蔬菜炖鸡的烹饪技巧

1、配方内的酱油是发酵二年的稀态酱油，颜色不重，也不会特别咸，如果您家里是用老抽，请减少份量，否则上色太重且会太咸哦。 2、喜欢吃辣的同学可以加入干辣椒一起同炒，最后出锅时淋入一些红通通的辣椒油提色也很好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-23

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载

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