PainBrie布里面包

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布里面包的用料

金像高粉 160g 低粉 40g
糖 6g 盐 3g
酵母 3g 奶粉 6g
水 147g 黄油 6g

布里面包的做法

PainBrie布里面包的做法图解1

步骤1

后油法揉至稍具延展性（发面团程序大约20分钟），加入黄油，继续发面团程序20分钟左右可以拉出不易破的薄膜，拿出滚圆放在案板上盖保鲜膜饧发30分钟。
PainBrie布里面包的做法图解2

步骤2

分割四等份，排气滚圆，饧15-20分钟。然后把面团收口朝上，擀开成牛舌装。
PainBrie布里面包的做法图解3

步骤3

上下折叠，用手按扁排气，然后将面团向靠近身体的方向卷起来，揉成两端尖的橄榄形。
PainBrie布里面包的做法图解4

步骤4

帆布上撒面粉，放上整形好的面团，将帆布拉近隔开，置温度28度左右，湿度80%处发酵30分钟，至体积约1.2倍大就行了。将面团排入烤盘上，筛一层面粉，用刀片割出纹路。烤箱预热200度，中下层放一烤盘，预热好后倒入少许热水以制造蒸汽，面包放中上层，烤20分钟左右即可。

布里面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-18

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烘焙 下午茶 甜 香

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