橙味马卡龙

1.4万 浏览 156 收藏
收藏
澳大利亚柑橘协会
澳大利亚柑橘协会
＋ 关注

上海四季酒店主厨Aileen Feng提供该菜谱。

橙味马卡龙的用料

用于马卡龙的原料: 水 75g
糖 300g 杏仁粉 300g
糖粉 300g 蛋白，用于步骤1 100g
蛋白，用于步骤3 100g 用于馅料的原料：
糖 150g 水 30g
蛋白 75g 黄油（室温） 300g
澳洲鲜榨浓缩橙汁 30g 用于配制成品的原料:
澳洲橙皮 30g

橙味马卡龙的做法

步骤1

用于制作马卡龙的方法：将糖和水煮至120°C。将剩余蛋白放入搅拌机，搅打至稠状，然后将糖浆缓慢倒入蛋白，搅拌均匀。将杏仁粉、碳粉盒220克蛋白进行混合，冷却后加入蛋白酥。做成4厘米圆状，用烤盘垫放入烤盘。在预热160°C烤箱内烘焙12分钟，直至马卡龙制成。冷却备用。

步骤2

馅料制作方法：1、将糖和水煮至120°C。2、将剩余蛋白放入搅拌机，搅打至稠状，然后将糖浆缓慢倒入蛋白，搅拌均匀。3、在蛋白酥冷却后，每次加入黄油少许，直至充分拌合，然后加入橙汁混合物。

步骤3

成品配置方法：1、用勺子将少许橙汁黄油倒入马卡龙，与另外一块马卡龙压合，装入封闭容器之中，在阴凉处凝固。2、在黄油馅料周围撒上少许橙子粉后食用。

橙味马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由 澳大利亚柑橘协会 编写，未经授权不得转载
分类： 马卡龙 烘焙 甜 下午茶 其他

橙味马卡龙的其他做法更多

橙味马卡龙的全部作品更多

上传我做的这道菜

橙味马卡龙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 橙味马卡龙

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 橙味马卡龙的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活