酸汤肥羊

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酸汤肥羊的用料

羊肉片 200g 金针菇 1包
口蘑 2个 油菜 依喜好
剁辣椒或海南黄灯笼椒或泡椒 适量 白醋 适量
豆芽 依喜好 植物油 一点点
葱花 适量 花椒 1茶勺
红辣椒，绿辣椒 适量(装饰用) 盐 适量

酸汤肥羊的做法

酸汤肥羊的做法图解1

步骤1

我做的是剁椒版，看着红火。最后基本这一瓶剁椒下去了一半……

步骤2

烧一锅水，焯油菜叶和豆芽，断生即可。沥干水，豆芽铺碗底，油菜备用。

步骤3

炒锅放一点油，煸花椒和葱花，待出香味后再放入两餐勺剁椒和白醋炒香。因为剁椒中有盐，直接下羊肉片炒熟。

步骤4

捞出羊肉放在豆芽上面，锅中留下羊肉的汤汁，略加水，再次调味。煮沸后加入金针菇和切片的口蘑煮软。

步骤5

捞出金针菇和口蘑摆在羊肉上，另一边放上焯过水的油菜叶。锅中留汤，进一步加水至倒到最终的碗里刚好能露出一点羊肉。第三次调味，煮沸，倒到碗里。上面可以撒一些葱花和切好的青辣椒和红辣椒做装饰。

酸汤肥羊的烹饪技巧

醋会随着烹煮不断挥发，注意过程中及最后要调整好酸度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由 薄荷小猫爱小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 香

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