花生排

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琳妈芮熙
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花生排的用料

低筋粉 150g 黄油 75g
糖粉 50g 盐 1g
鸡蛋 30g 去皮花生米 80g
细砂糖 100g 蛋清 50g
低筋粉 30g

花生排的做法

花生排的做法图解1

步骤1

去皮花生米先放烤箱里150℃烘烤10分钟，放凉后用刀切碎（不用放料理机里打得太碎）；
花生排的做法图解2

步骤2

将软化的黄油和糖粉先放入打蛋盆里；
花生排的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉；
花生排的做法图解4

步骤4

用手指拌匀并搓成沙状；
花生排的做法图解5

步骤5

先加入蛋黄，搓匀；
花生排的做法图解6

步骤6

再逐渐加入蛋清，继续搓揉，直到能揉成团即可；
花生排的做法图解7

步骤7

将盆里和手上的面粉用刮板刮下来并和面粉一起揉成团即可（不要揉太久，以免起筋），盖上保鲜膜静置；
花生排的做法图解8

步骤8

面团静置的同时可以做花生馅。先烧一锅热水，然后将蛋清和细砂糖放在一个小锅里隔热水边加热边搅拌，直至砂糖融化；
花生排的做法图解9

步骤9

接着一点点地筛入低筋粉，全部拌匀后立即离火；
花生排的做法图解10

步骤10

加入烤熟的花生米，拌匀，花生馅就做好了；
花生排的做法图解11

步骤11

将面团放在烤纸上擀成32×12的薄片（我一开始错放在保鲜膜上了，导致了后面的返工）；
花生排的做法图解12

步骤12

四周切去1㎝左右的边；
花生排的做法图解13

步骤13

切下来的四条边上抹点蛋液，然后抹蛋液的那面朝下翻到面片上，成为四周高中间低的凹陷状；
花生排的做法图解14

步骤14

烤箱180℃预热，在中间凹陷部分装入花生馅，抹平；
花生排的做法图解15

步骤15

烤箱预热后放入中层，先烘烤25分钟，然后放入上层，再烘烤5分钟至表面呈金黄色即可即；
花生排的做法图解16

步骤16

烤好的花生排晾凉后切去四边，再横切成六块即可。

花生排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-29

©本菜谱的做法由 琳妈芮熙 编写，未经授权不得转载

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