芒果冰淇淋

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盛夏季节，最幸福的事就是窝在家叹空调，吃上一杯冰淇淋，凉意沁入心脾。若是吃上自己亲手制作的冰淇淋，心情肯定是：透心凉，心 飞扬！

芒果冰淇淋的用料

蛋黄 2-3个 芒果 1个
牛奶 100g 动物鲜奶油 200g
细砂糖 35g 奶粉 1大匙
玉米淀粉 1小匙

芒果冰淇淋的做法

芒果冰淇淋的做法图解1

步骤1

所有材料备齐待用。
芒果冰淇淋的做法图解2

步骤2

芒果去皮、核；取果肉放入料理机搅拌成芒果汁备用。
芒果冰淇淋的做法图解3

步骤3

蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。
芒果冰淇淋的做法图解4

步骤4

鲜奶倒入锅内用小火煮至60°C（锅边冒小泡）
芒果冰淇淋的做法图解5

步骤5

将煮好的鲜奶加入打发好的蛋黄中，搅拌均匀后加入芒果汁及玉米淀粉拌匀。
芒果冰淇淋的做法图解6

步骤6

一边搅拌一边隔水加热至液体略变浓稠、玉米淀粉开始糊化，倒入盆内加盖密封，放入冰箱冷藏1小时。
芒果冰淇淋的做法图解7

步骤7

动物鲜奶油隔冰打至6分发；打发好的的奶油体积膨大2倍，但仍可流动。
芒果冰淇淋的做法图解8

步骤8

倒入冷藏过的鲜奶浆汁，搅拌均匀。
芒果冰淇淋的做法图解9

步骤9

倒入密封盒內加盖，入冰箱冷冻2-3小时。当冰淇淋已半凝固时，取岀用铲由底部向上翻起，把冰淇淋翻拌均匀。每半小时操作一次，如此反复4-5次。
芒果冰淇淋的做法图解10

步骤10

甪冰淇淋挖球器挖球、装盘并插上薄荷叶装饰。

芒果冰淇淋的烹饪技巧

为了让冰淇淋产生柔滑、细腻、无冰渣的口感，通过加入玉米淀粉和蛋黄的乳化功效，来减少冰渣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-02

©本菜谱的做法由 豆丁爱豆果 编写，未经授权不得转载
分类： 冰品 冰激凌 无水印 家常菜 中国菜

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