椒盐藕夹

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新东方烹饪学校1317
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椒盐藕夹的用料

莲藕 0.8斤 猪肉 0.4斤
鸡蛋 一个 小香葱 适量
盐，椒盐 适量 面粉，生粉，泡打粉， 适量

椒盐藕夹的做法

椒盐藕夹的做法图解1

步骤1

切配：藕切片，猪肉切沫，香葱切碎。工艺流程：把肉末加盐少许，夹在两片藕中间，然后制作糊（面粉1：3淀粉，泡打粉3勺左右，鸡蛋一个）顺时针搅拌均匀不要太希。把藕挂糊，6成油温（140℃）炸制定型，待7~8成油温炸制金黄，出锅撒上葱花，椒盐即可使用（注意：糊要稠点，不要太希不然会脱浆，油温最为关键油温太低会脱浆，太高会炸焦）泡打粉是泡发用的如果没有放就会干涉，程焦黄色，口味也会很难吃

椒盐藕夹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-03

©本菜谱的做法由 新东方烹饪学校1317 编写，未经授权不得转载

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