酸奶蛋糕

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肥妹子子
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这款蛋糕口感跟轻乳酪蛋糕酷似！对于像我一样不太喜欢乳酪味道或者觉得乳酪蛋糕吃起来有点腻的朋友，这个酸奶蛋糕确实是一个很好的选择！吃起来非常清爽，而且口感细腻，特别赞！得到我家一直好评，哈哈~ 我做的是10寸的圆模，实在是不够吃啊，必须来个大大的爽！

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 7个 自制无糖老酸奶 320克
糖 120克 低筋面粉 150克
玉米淀粉 40克 盐 少许

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

先把材料准备好。
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

把鸡蛋蛋白蛋黄分隔好。
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄逐个放进酸奶里面，没放一个蛋黄就搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

直到酸奶跟所有蛋黄全部充分搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

把低筋面粉跟玉米淀粉过筛到刚搅拌好的蛋黄酸奶糊里，搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白在一个无水无油的盘子里打发，可以加入少许盐，有助于打发，直到蛋白发起粗泡泡，这时放入三分之一糖。
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

继续打发，直到蛋白变白变细腻，这时再放入三分之一糖。
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

等蛋白稍稍出现纹路，就可以把剩下的糖全部放进去，打到如图的小勾状态，不需要打太硬，只要湿性偏干性就好了。
酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

然后把打发好的蛋白分三次放进搅拌好的蛋黄糊里搅拌，先放三分之一，用刮刀或者手动打蛋器从下往上翻，切忌画圈，画圈搅拌会导致消泡厉害，蛋糕就发不起了。
酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

再放三分之一的蛋白搅拌。
酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

把搅拌好的面糊倒进模具，可以在桌面上用力磕几下，把气泡磕出来。
酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

放进烤箱170度60分钟，用蒸浴法（由于我用的是活底模具，我没有包锡纸）蛋糕放中下层，最低层放一个装了一半水的烤盘，这样就可以了。
酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉后就可以脱模了。
酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

多细腻的组织！好吃！
酸奶蛋糕的做法图解15

步骤15

来个切面特写吧！

酸奶蛋糕的烹饪技巧

这款酸奶蛋糕要用老酸奶，普通酸奶太稀有可能导致不成功哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-04

©本菜谱的做法由 肥妹子子 编写，未经授权不得转载

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