希腊酸奶酱

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Joer‘skitchen

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希腊酸奶是高品质酸奶，能代替制作蛋糕的奶油和冰淇淋，不仅减脂而且健康，1L牛奶做出的酸奶过滤后只能得到一半的希腊酸奶，而制作出的希腊酸奶酱可抹面包，做烤肉蘸酱，卷进可丽饼，喜欢怎么吃就怎么吃，好处多多，建议大家能养成早餐吃酸奶的习惯。

希腊酸奶酱的用料

牛奶 1L	酸奶菌粉 1g
糖适量	橄榄油适量
现磨黑胡椒粒适量	盐适量
柠檬皮适量	柠檬汁适量
黄瓜适量

希腊酸奶酱的做法

步骤1

纯牛奶加入糖，酸奶菌粉，搅拌一会

步骤2

选好功能。睡觉去咯。

步骤3

酸奶制好后，用四层纱布套住筛子进行过滤并放入冷藏室4—5小时。过滤完的酸奶就是希腊酸奶了。

步骤4

从纱布里挖出做好的希腊酸奶，过滤出的就是乳清和乳糖还有水分。

步骤5

做希腊酸奶酱前，将黄瓜去皮后擦细丝，部分黄瓜皮切碎加入黄瓜丝，放一勺盐抓匀，腌制10分钟。将混合的黄瓜丝黄瓜皮装进四层纱布里挤干水分备用。

步骤6

开始做希腊酸奶酱，加入橄榄油。

步骤7

加入备用的黄瓜碎，柠檬皮丝，挤入半个鲜柠檬汁。

步骤8

搅拌均匀后加现磨黑胡椒粒，盖上保鲜膜冷藏一夜口感更好。

步骤9

黄瓜皮碎可换成薄荷叶碎拌入酸奶。

步骤10

喜欢蒜味的，可将蒜蓉拌入酸奶。

希腊酸奶酱的烹饪技巧

希腊酸奶和普通酸奶都是由活保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的牛奶。在生产方面，它们的区别是希腊酸奶专门去除了乳制品里面的乳清水分，用纱布筛子过滤就是为了分离普通酸奶的乳清和水分。希腊酸奶不同于老酸奶，市面上的老酸奶在普通酸奶的基础上，通常是添加了凝胶剂或增稠剂制成。喜欢浓稠感的酸奶不如自己动手制作来的健康。
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创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由 Joer‘skitchen 编写，未经授权不得转载

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