巧克力熔岩蛋糕——长帝烘焙节

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最近最受追捧的甜点除了半熟蛋糕之外就数巧克力熔岩蛋糕了，熔岩蛋糕一定程度上也是半熟蛋糕，属重油蛋糕，热量惊人，但是真的是款完美的咖啡店下午茶甜点，当你第一眼看到它的时候，它只是一款看似平凡的巧克力蛋糕，当你将蛋糕叉叉入糕体，刮开一个口子，巧克力浆就如同岩浆一般的流出糕体，口感似巧克力布朗尼，但因为有巧克力浆，使蛋糕口感比布朗尼又更加浓郁醇厚。在家自己动手做熔岩蛋糕并不是很难，有兴趣的可以自己动手试试。

巧克力熔岩蛋糕的用料

低筋面粉 35g 泡打粉 1g
可可粉 3g 纯度70%黑巧克力 70g
无盐黄油 50g 鸡蛋 1个
白砂糖 40g 防潮糖粉 适量

巧克力熔岩蛋糕的做法

步骤1

将黄油均匀涂抹在模型内壁，放入冰箱冷藏数分钟至凝固

步骤2

待模型冰镇后，将高筋面粉筛入模型内壁，并敲去多余面粉
巧克力熔岩蛋糕——长帝烘焙节的做法图解3

步骤3

将低筋面粉，可可粉，泡打粉过筛入碗中

步骤4

将50g黑巧和50g无盐黄油放入盆中，以50度热水隔水加热至融化

步骤5

当黄油和巧克力完全融化以后，停止加热
巧克力熔岩蛋糕——长帝烘焙节的做法图解6

步骤6

在碗内磕入碗内，均匀打散成蛋液

步骤7

将蛋液加入黄油和巧克力的混合物内，并搅拌均匀，是蛋液融入其中

步骤8

加入白砂糖，并搅拌均匀
巧克力熔岩蛋糕——长帝烘焙节的做法图解9

步骤9

将材料3中的混合粉加入盆内，用硅胶铲将其大面积混匀，当混合物搅拌至光滑无颗粒即可

步骤10

将蛋糕面糊装入裱花袋中，用剪刀将裱花袋顶端剪一个口子

步骤11

取适量锡箔纸，制作一个模型底和模型盖子

步骤12

将蛋糕糊挤至模型1/3处

步骤13

将10g黑巧放入蛋糕糊中间

步骤14

再将蛋糕糊挤入模型内，约6分满的位置
巧克力熔岩蛋糕——长帝烘焙节的做法图解15

步骤15

盖上模型盖

步骤16

预热烤箱200度，将蛋糕模型移入烤盘内，烤制7-8分钟

步骤17

取烤盘，冷却5分钟以后，去除底和盖，脱模
巧克力熔岩蛋糕——长帝烘焙节的做法图解18

步骤18

在盘内码入喜欢的水果，摆上蛋糕，在蛋糕表面筛适量防潮糖粉，用蛋糕叉，叉入糕体内，中间的巧克力浆就像岩浆一样的流出来咯

巧克力熔岩蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-09

©本菜谱的做法由 草西猪猪 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 7-17岁 烤 甜

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