橘子慕斯

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恩,原本只是想做慕斯的,看到超市有刚上市的橘子,于是就决定用他了。

橘子慕斯的用料

鸡蛋 2个 低粉 28g
糖(蛋糕) 27g 牛奶(蛋糕) 45g
淡奶油 200ml 糖(淡奶油) 27g
橘子 3个 吉利丁 10克
30ml 牛奶(慕斯) 50g
1/8小勺 蜂蜜 15g
无味色拉油油 16g 白醋 几滴
QQ糖 大包

橘子慕斯的做法

步骤1

分离蛋白蛋清,蛋白加入白醋,一半白糖低速打发到粗泡,加入剩下的白糖到软性发泡。蛋黄加入15ml水搅拌后加入油搅拌均匀,放几分钟,加入牛奶,蜂蜜。搅拌均匀。

步骤2

蛋黄中筛入低粉,玉米淀粉。翻拌,不要划圈。我经常会再过下筛。将1/3的蛋白倒入蛋黄糊,用刮刀捞起底部面糊。从上往下搅拌均匀。倒入剩下蛋白,同样的手法搅拌均匀。

步骤3

倒入模具,在桌上震几下,放中层,150度30分钟。考完后拿出烤箱,模具离地落下,放烤架上冷却后脱模。然后,切出2片,旁边的切掉,小于活底模。

步骤4

淡奶油加入白糖,隔冰水打发到可以稍微流动状态。

步骤5

橘子去皮,外面的和里面的,留下果肉,因为我没有搅拌器。

步骤6

吉利丁我用的是粉,直接放15ml水搅拌一下,加入50g牛奶。然后把橘子放入淡奶油后,倒入吉利丁的液体。搅拌均匀

步骤7

恩,底部f放一片戚风蛋糕,倒入混合淡奶油,该住戚风片,大概1厘米。放入第二片。倒入剩下的,放冰箱3小时以上

步骤8

qq糖加水,水盖满qq糖,然后隔水融化,放凉,倒入慕斯,放冰消半个小时就好了。然后顶部装饰随意,我放了3个葡萄。

橘子慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-10

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