黄油蔓越梅曲奇（成品约470克）

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黄油蔓越梅曲奇（成品约470克）的用料

无盐黄油 130g 糖粉 60g
低筋面粉 230g 鸡蛋（全蛋） 1只约45g
蔓越梅干 70g 全脂奶粉 30g
起酥油 5ml 香草精 一小瓶盖

黄油蔓越梅曲奇（成品约470克）的做法

黄油蔓越梅曲奇（成品约470克）的做法图解1

步骤1

黄油室温软化后加糖粉拌匀，我依然用了保鲜袋当手套先揉匀，然后才上刮刀来把糖粉颗粒揉碎
黄油蔓越梅曲奇（成品约470克）的做法图解2

步骤2

鸡蛋液分2次打入，我就用刮刀顺时针拌的，需要点手劲，图上就是前后对比，打到光滑的样子就可以了
黄油蔓越梅曲奇（成品约470克）的做法图解3

步骤3

70g蔓越梅干切碎加入黄油糊，切碎的之后冻好的饼干不容易切碎
黄油蔓越梅曲奇（成品约470克）的做法图解4

步骤4

筛入面粉，奶粉，同时加香草精和起酥油一起拌匀。拌的时候用刮刀背面，沿着容器壁由外向内推压，最后用刚才揉黄油的保鲜袋继续手抓揉匀，正好也不浪费黄油！
黄油蔓越梅曲奇（成品约470克）的做法图解5

步骤5

将面团一分二，放在保鲜膜上，准备搓成成条型，旋转着压进废弃的保鲜膜中心的硬纸板圆筒芯里，这个就是天然地模具啦。放进去后再分别垂直地敲打，利用重力把面粉团压紧实。放冰箱里冷藏一小时，或冷冻半小时。
黄油蔓越梅曲奇（成品约470克）的做法图解6

步骤6

冰箱拿出来后切片，大概3mm左右一片，烤箱之前180度预热5分钟，然后转160度烘烤5分钟，然后转150度或再低点到130度，期间稍微看下火候，如感觉表面色开始变深，差不多就可以拿出来了

黄油蔓越梅曲奇（成品约470克）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-23

©本菜谱的做法由 Gatino 编写，未经授权不得转载

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