戚风蛋糕--第一次做超成功！

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身边的烘焙爱好者都说这个戚风蛋糕不好做，我今天第一次做，很成功！分享给大家。

戚风蛋糕--第一次做超成功！的用料

低粉 100g 牛奶 60ml
鸡蛋 4个 色拉油 60ml
双效泡打粉 1勺 塔塔粉 0.5小勺
盐 1.5小勺 砂糖 120g

戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法

戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解1

步骤1

这里面记得还有盐，材料很简单，大家加油！
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解2

步骤2

准备两个干净的不锈钢盆，厨房纸擦干擦净备用。
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解3

步骤3

鸡蛋蛋清分离干净，如果是冰箱鸡蛋鸡蛋在室温下放一放再打。
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解4

步骤4

倒入40g的砂糖和蛋黄搅拌，然后打蛋器打发。
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解5

步骤5

蛋黄打到发白粘稠的状态。
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解6

步骤6

色拉油分3次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀（炒菜手法，轻但要匀了后再加入第二次）
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解7

步骤7

一次倒入牛奶搅匀。
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解8

步骤8

低粉和泡打粉混合过筛倒入蛋黄糊中，稍微搅拌加入盐，再搅拌均匀（巧拌，手法同上）
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解9

步骤9

打蛋清加入剩下80g砂糖。
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解10

步骤10

低档打粗泡加塔塔粉，再加三分之一的砂糖。
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解11

步骤11

打至泡开始细腻加二次糖。
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解12

步骤12

第三次糖加完，打发至这种能立住一根筷子的状态就可以了，此步乃是决定成败的关键。
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解13

步骤13

分三次把打好的蛋白加入蛋黄糊中（巧拌手法同上），此步手法很关键，每次拌均匀了再加。
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解14

步骤14

混合好的蛋糊倒入模子，稍微墩一下蛋糕模把里面的气泡排出。
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解15

步骤15

上下火160度，45分钟。烤的时候注意观察，如果气泡没排完会有溢出。
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解16

步骤16

烤完后倒扣在烤架上～～睡觉去啦！
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解17

步骤17

一觉起来，哇哦，好棒的脱模，都不需要刮刀之类的东西。
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解18

步骤18

不赖不赖，谁做谁知道，谁吃谁幸福！
戚风蛋糕--第一次做超成功！的做法图解19

步骤19

完美第一次！

戚风蛋糕--第一次做超成功！的烹饪技巧

我用的勺子是那个五彩的五连量勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-30

©本菜谱的做法由 辣妈or厨娘 编写，未经授权不得转载

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