香蕉软饼

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时间海的旅行者

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试过你就知道啦香蕉酱一定要熬到家哦

香蕉软饼的用料

主料：低筋粉 100g	黄油 60g
细砂糖 35g	朗姆酒 1大勺（15ML）
蛋黄一个	香蕉一个去皮后约120克
小苏打 1/4小勺(1.25ML)

香蕉软饼的做法

步骤1

先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用工具将香蕉捣烂成泥。擀面杖可以噢

步骤2

将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。会变成灰绿色嗒。冷却备用

步骤3

黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。

步骤4

加入蛋黄，继续打发30秒。

步骤5

制作好的香蕉酱加入黄油里。用打蛋器搅打至均匀。打发好的黄油呈蓬松状。加入朗姆酒此时无需搅拌

步骤6

面粉与小苏打混合筛入黄油里

步骤7

用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。

步骤8

冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。

步骤9

将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好190℃的烤箱，烤12分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。

步骤10

放凉就可以开吃咯闻到香蕉的味道了吗Y(^_^)Y

香蕉软饼的烹饪技巧

1、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮，并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀，否则不能和黄油融合，也会导致拌好的面团太湿软。2、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干，香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉，做出来的效果会不够好。3、软饼干的口感需要严格控制饼干的含水量，因此它的烤制对时间和温度的要求比一般饼干高。这款饼干烤的时间以10-12分钟为宜，烤的时间太长，水分挥发过多，会影响绵软的口感。如果饼干烤了12分钟仍然没有上色到合适的程度，说明烘烤的温度偏低了，请将烤箱温度适当调高再试。
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创建时间:2014-09-01

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