冰皮月饼初体验

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卡卡可可
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两年前的中秋前夕，以废了两只胳膊的代价，我人生中第一次的广式月饼出炉了…口味是好的，只是过程太心酸！结论：月饼，还是买来吃吧！直到冰皮月饼的出现，让我再次对它冒出DIY的小小念头！

冰皮月饼初体验的用料

糯米粉 150g 粘米粉 120g
澄粉 60g 抹茶馅 200g
黑芝麻馅 250g 抹茶粉 5g
黄油 20g 糖粉 50g
牛奶 360g 熟糯米粉 适量

冰皮月饼初体验的做法

冰皮月饼初体验的做法图解1

步骤1

将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入容器混合。
冰皮月饼初体验的做法图解2

步骤2

牛奶、糖粉和黄油（提前隔水融化）混合拌匀。
冰皮月饼初体验的做法图解3

步骤3

将步骤2中的混合液体倒入步骤1的容器中。
冰皮月饼初体验的做法图解4

步骤4

面糊拌匀后至少过筛一次。这次我要做两种口味的冰皮，所以将过筛后的面糊分成两个容器，其中一个加了抹茶粉。将面糊静置半小时，给容器加上保鲜膜后开始上锅蒸。一定是水开上汽后再放进去，时长20分钟。
冰皮月饼初体验的做法图解5

步骤5

冰皮蒸好后放凉。如果冰皮比较粘手，可在手上粘上少许熟糯米粉。将冰皮和馅子按6：4分成剂子。75g的月饼就是45g的皮，30g的馅。
冰皮月饼初体验的做法图解6

步骤6

将冰皮的剂子压成饼皮，包上馅后捏紧实。
冰皮月饼初体验的做法图解7

步骤7

为了方便脱模，模具里撒上熟糯米粉后轻轻叩掉多余的粉。将包了馅的剂子放进模具后压制。
冰皮月饼初体验的做法图解8

步骤8

大功告成啦！比广式简单多了去！

冰皮月饼初体验的烹饪技巧

1、蒸好的面团如果偏硬就稍加些牛奶揉匀，偏软就多蒸一会。2、这次的份量可以制作14个75g的月饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-08

©本菜谱的做法由 卡卡可可 编写，未经授权不得转载

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