贵州蛋卷

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衣人微
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贵州黔东南办酒席或过节时，家里一般都会做蛋卷，这道菜皮薄陷纯，味道鲜美，怀念无穷。

贵州蛋卷的用料

肥瘦猪肉 300g 莲藕或其他 200g
盐 小葱
姜 香油
微量胡椒

贵州蛋卷的做法

步骤1

新鲜猪肉肥瘦相搭，加入姜，葱，莲藕一起剁成肉馅，加强盐，酱油，香油，微量水让陷变软。

步骤2

取3个鸡蛋捣拌，加入10毫升水淀粉，水淀粉也可以不加，但加入后做皮更柔软。不好意思，忘记拍照片了。

步骤3

做蛋卷皮，打开微波炉或其他火源，小火，在大勺子上抹一层油，大勺放置火上，用另外的勺子在大勺上倒入蛋液，大勺在火上四周移动，为了达到皮薄，所以多出的蛋液倒回碗里。由于大勺有油，蛋液很容易就凝固，抖下大勺，一张鸡蛋皮就出来了。然后继续抹油，继续做皮。
贵州蛋卷的做法图解4

步骤4

把陷放入鸡蛋皮，对折即可放入盘子中。依次放好后，在盘子中间洒点水，以保证滋润。最后放入锅中蒸10分钟就可以啦。

贵州蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

©本菜谱的做法由 衣人微 编写，未经授权不得转载

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