--- 杏仁奶油小餐包

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这道先把鸡蛋打发后再和面做的餐包，口感近似蛋糕，方子是我一直做土司面包的，做好之后松软可口。确实很不错。夹入奶油之后味道和口感更胜一筹，无论是早餐还是午后茶点都是很不错的。

杏仁奶油小餐包的用料

高筋面粉 500克 牛奶 240克
鸡蛋 100克 白糖 100克
盐 4克 黄油 30克
淡奶油 适量 蛋液 适量
酵母 4克 老面 120克
杏仁片 适量 淡奶油的白糖 适量
糖针 适量

杏仁奶油小餐包的做法

--- 杏仁奶油小餐包#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

准备全部食材
--- 杏仁奶油小餐包#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

鸡蛋磕入盆中加入牛奶，白糖和盐用打蛋器打发至乳白色
--- 杏仁奶油小餐包#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

倒入面包桶内撕入老面加入高粉中间埋入酵母和面一个程序
--- 杏仁奶油小餐包#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

一个程序结束后加入黄油再按和面一个程序
--- 杏仁奶油小餐包#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

之后盖上按发酵程序至发酵至2倍多
--- 杏仁奶油小餐包#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

取出排气分成12个胚子滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟
--- 杏仁奶油小餐包#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

之后再一次滚圆后放入烤盘（容易粘的烤盘要铺上油纸）
--- 杏仁奶油小餐包#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

烤盘下面放一盆50度热水加入烤盘按发酵至2倍大
--- 杏仁奶油小餐包#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

取出撒上蛋液撒上杏仁片
--- 杏仁奶油小餐包#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

烤箱175度预热后中层加入20分钟（13分钟后表面色重要加盖锡纸）取出待凉凉
--- 杏仁奶油小餐包#十二道锋味复刻#的做法图解11

步骤11

淡奶油加入适量白糖打发
--- 杏仁奶油小餐包#十二道锋味复刻#的做法图解12

步骤12

中间切开加入奶油合上即可享用，有糖针加上装饰一下。

杏仁奶油小餐包的烹饪技巧

1.烤箱的温度和时间要根据自家的烤箱为定 2，老面是我每次做面包留下的，一般一个星期做一次面包，放入冰箱冷藏没问题，加入老面的面包口感非常松软。 3.在整理滚圆的时候有点沾手，案板上抹上适量食用油可以缓解沾手
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 香

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