刚刚接触烘焙的朋友不免对选择什么样的烤箱产生疑问？ 最近圈圈里经常有新人想了解如何选购烤箱。具体烤箱都需要具备哪些功能呢？ 那么做烘焙的朋友都在用哪一种烤箱呢？以及使用心得，大家也都来发言吧…… * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 一款用来烘焙的烤箱，好不好在于烤箱的结构合不合理。烤箱结构包括布管，高度，容积，层架。烤箱选择我们大体分两个部分阐述～第一是产品结构，第二是产品功能。合理的烤箱结构也是可以让温度更均匀及实用性更强。 第一部分；产品结构 烤箱的关键在温度均匀与是否准确，温度的均匀与结构和内板材料息息相关，温度的准确则在于温控器了。温度高低可以去调节，那么最主要的就是结构了，下面首先来看看～ 1、箱体高度 从市场接受程度来看，内胆方方正正的要比扁平的销售得好，一般30cmX30cm以上的内箱尺寸更实用一些，因为像烤大体积的如“吐司或戚风蛋糕之类”扁平的烤箱一般温度会偏高，所以烤小体积的如“蛋挞，cakecup，披萨类较好。 2、布管 目前市售的烤箱布管有直管，U形管，M形管，和双U形管。根据烤箱大小有四根管，六根管，八根管之分，两根管间距最好在8cm左右，间距太大受热不均匀，间距太小温度过高，不建议U形和M形管的，因为会造成局部温度偏高，所以建议选择六根直管形。 3、容积 对于新人来说25L～38L的烤箱就足够，烤箱越大箱体内温度偏低受热更均匀，当然对于熟手来说选择容量42L～62L的更好，因为一次性可以烤出的数量更多等等。 4、层架 一般烤箱分为三，四，五层架构，而几层架设置不只是为了一次性烤多层，而是根据需要受热调整高低来使成品上色的火候更精准。所以建议选择四层以上的烤箱。 第二部分；产品功能 烤箱功能对于我们来说当然是越多越好，但是!～功能越多价格也越高。哈哈，是必然的嘞…… 1、内置照明 这个功能最好都有的哈，有照明等可以更好的观察烘烤时上色等情况。 2、风机 有风机的烤箱用来烤肉效果最好，不但可以节能20%，而且口感更佳。烤箱内部有出风口和入风口，热风在出口和入口之间循环，也会有吹不到的地方，所以这个功能对于烘焙来说有局限性，因此要选择有单独控制按钮的。但是对于做马卡龙的晾皮是很需要这个功能的。 3 、转叉 烤叉是带有360度旋转的，所以对烤整只鸡或整鸭作用还是很大的。 4、温度 大多数烤箱温度旋钮的温度是从0～250度，也有起使温度100的，对于新手选择温度越低的较好，这样更能提高如烤戚风蛋糕的成功率，温度低也有利于调整上色情况，大大的帮助新手掌握烘焙。 5、发酵 这个功能建议都是要有哦，因为不仅可以帮助面团发酵，还可以食品解冻，做酸奶，烘干类的腊肉香肠等等，太多用处了一定要有。 6、内胆材料 目前的烤箱内胆材料主要有镀铝板和镀锌板，镀铝相对镀锌来看抗氧化方面更强，使用寿命增加60%，因此还是选择寿命长的喽。不必担心镀铝就不好哦，它只是帮助加热烘烤，而不是让食物就含有铝成份了呦。 7、清洁 用烤箱烘烤后难免会有油渍和味道，所以要选择带有接渣盘的和内胆带不沾油的烤箱。 8、电脑型控温 除一般机械型的烤箱还有电脑型的，电脑型控温肯定比机械型的要准确，但由于程序复杂操作上不一定更便利，以及使用寿命上不一定比机械型的长久，性价比也不优越于机械型的烤箱。 所以选择具有哪些功能的烤箱更适合，就需要按照个人的需求蛤！