橙皮吐司 因为家里的一只小果特别喜欢吃吐司，所以最近几天陷入了吐司的疯狂制作中，连着几天的研究制作让我深深的迷上了吐司，迷上了这个让我又爱又恨的面包，周一做的吐司周四拿出来吃还是软软的，好吃。 配方：中种：高筋粉300克、糖9克、酵母1.8克、牛奶100克、淡奶油100克、蛋白21克 主面团：蛋白24克、糖35克、盐3克、黄油6克、柳橙皮丁20克 步骤一，首先进行柳橙皮丁制作，找个密封罐一层糖一层柳橙皮丁一层糖，做好后密封放进冰箱冷藏3-5天备用。 二、进行中种制作，把所有的中种材料混合，形成一个面团，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时，然后进冰箱冷藏一晚上。 三、先把主面团除黄油外的所有材料进行混合，然后放入从冰箱拿出的发酵好的中种面团，进行揉面，揉到扩展状态，放入黄油，揉到完全状态，就是出手指摸的状态。 四、把柳橙皮丁揉进面团里，然后面团进行松弛，松弛半个小时左右 五、对面团进行轻拍，然后将面团分成三个均等的小面团，将小面团揉圆松弛15分钟。 六、将松弛好的小面团擀成长条，然后从上至下卷起，松弛15分钟 七、将松弛后的面团再次擀成长条，然后再次从上至下卷起，放入吐司盒进行发酵。 八、发酵成如下图所示状态，烤箱180度进行预热，预热后烤35分钟。 最后成品图如下