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第一次烤戚风的时候，卖相很好，膨胀的很好没有凹陷，从此以后就没有烤过那样的。不是膨胀不够，就是烤干。让人十分的抓狂，配方没有问题，我估计还是蛋白打发的原因！
谁知道糖减量后是不是影响蛋糕成型，还有蛋白打发很关键吗？
创建时间:2016-09-02
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蛋白打发很重要，温度也是关键
2016-09-02爱吃的董小姐z
蛋白打发很关键！糖减量确实影响蛋白打发，不要减太多
2016-09-03