为什么一定要吃三分或五分熟的牛排以及如何更优雅的判别？_笔记

上文我们讲了煎牛排需要注意的几个关键要点。接下来很常见的一个问题就是如何判断牛排达到我们想要的熟度，以及最好吃几分熟的牛排？网上流传的用手按压拇指下部手掌部位的肉，然后再按压牛排，来对比确定几分熟。不知道有人试过没有？用过的感觉效果如何？在我看来，这个方法基本不靠谱。首先，每块牛排都是不一样的，按压牛排的感觉和几分熟的对应关系很难把握。还有每个人的手感也都是不一样的，瘦一些和胖一些的肯定不一样，年轻一点的和年纪大一点的也不一样。还有人会选择用刀切开来判断，这个效果也不好。如果过了，已经无法补救；如果还没到理想的熟度，再继续煎又会浪费一些肉汁。

创建时间:2016-09-07