潮汕美食精工细琢、讲究佐料、 清纯鲜美、色味独特,有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点包含着崇尚自然、追求时尚、注重养生、讲究保健等理念... 说到去潮汕旅游 识货的一般都不会推荐去哪里玩 而是推荐要去哪条街哪家店找吃的 潮汕小吃多如牛毛 有人说想要吃尽它们 不待上一两个月都对不起自己 相信每个人潮汕人心中 都会有一份最引以为傲的小吃清单 今天小编就带你了解一下 潮汕的极品美食 并不是只有 牛肉丸 “蚝烙”，传统潮州小食。好的蚝烙最重要是选材，行家专门选取饶平汫洲出产的珠蚝，同时采用优质雪粉，甚至连油都要用本地猪上鬃头肉煎出来的猪油。因为制作步骤讲究，所以煎制出来的“蚝烙”特别鲜美，口感酥而不硬，脆而不软。 粽球算是潮汕地区中一道声名远播的代表小吃，以老妈宫最为受人追捧。与大多数广东地区的粽子不同，老妈宫的粽球讲求馅料饱满多类，以糯米为主料，以香菇、虾米、腊肠、方鱼末、南乳鬃头肉等为辅材，用严苛的工艺构筑出足以挑动味蕾的鲜香美味。 潮汕肠粉远近闻名，在整个大潮汕地区中，每个地区都会有自己的地道之处。其最主要的特点是配料异常丰富，再加上粉薄、味鲜、爽滑、白如玉，薄如纸，爽滑微韧的独特口感，让众多吃过的人都常常会意犹未尽。 鲎粿是汕头市潮阳区棉城、海门特有的传统小食，历史悠久。当地最传统的做法是将鲎肉与米浆混合后，加入猪肉末，香菇，鹧鸪蛋等食材一同炊制，最后经油浸高温烹制而成。吃的时候先在鲎粿上横切几刀，再浇上少许辣椒酱，芳香可口，鲜味馥郁，老少咸宜。 猪肠胀糯米看似很复杂的名字，其实做起来真的很复杂。一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，再将糯米浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀调味，然后填入洗好的猪肠中，用纱线扎紧两端，最后放入锅中煮约一小时后捞出切片便可上桌。可是由于做工繁复，现在已经越来越少人在坚持制作了。 因其外形呈圆圈，仿似从猪蹄上切下来，故美其名为猪脚圈。传统的猪脚圈以梗米粉，木薯粉，芋丁，熟红豆，生葱珠，五香粉等材料炸制，不但口感香脆，吃后更有一种别样的回味留连在齿颊之间，是往日风靡在街头上的火爆小吃。 鸭母捻是潮汕当地一种有馅的汤圆，因其外形似母鸭在水上游荡浮沉而得名。传统鸭母捻每碗三粒，每粒各不相同，却有绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖四种馅料以供选择。为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。 砂锅粥鲜美异常，还有股淡淡的清香，是专用砂锅煮出来的咸香粥。制作原料主要有基围虾、蟹、香米、糯米、香菜、姜丝、香葱等。 柯饭，也称香饭，以五花肉，虾，芋头，草鱼和米饭为原料烹制。其最灵魂之处在于米一定要用丝苗，煮出来才会粒粒分明，而油一定要全程用猪油，这样做出来的饭才够香。传统的柯饭都要用柴火在大灶上煮，除了米香，贴在锅边上的那层锅巴同样深得欢心，油香清脆，口感十足。 草粿，其实就是仙草蜜，清热降火的小吃。 常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个钟，就可以吃了。 果干潮汕人喜好“鲜”，无论是用最简单的方式烹饪激发鲜味，还是通过风干的手法保存鲜味，他们对于食材原始味感的执着追求可谓称得上是孜孜不倦。即便是一份简单的果干，也饱含了他们对食物与故乡无数美好的期许，让在外的游子亦能感受到家里的味道。