蘑菇应该怎么买？蘑菇真的越贵越好吗？_分享健康美食日记

一、蘑菇的营养人们吃蘑菇最看中的当然是它们的营养价值，难道价格不同的蘑菇在营养价值上差异很大？翻开《中国食物成分表》寻找答案。 1、水分各种鲜蘑菇的水分含量均在90％以上，所以无论吃什么蘑菇获得的90％以上的营养都是水，这个事实是不是让蘑菇控们小失望了呢？其实这恰恰是蘑菇吃起来柔嫩多汁的原因；当然这样高含量的水分相对降低了蘑菇中的蛋白质、脂肪、鲜味物质的含量，所以如果更想感受蘑菇肉质般肥厚的口感和浓郁的鲜味，那就不建议做蘑菇汤，可以采用煎、烤的烹调方式降低蘑菇中的水分，浓缩蘑菇中蛋白质、脂肪和鲜味物质；当然油煎时建议选择不粘锅，热锅上刷上一层油，这样能减少了油的用量。

创建时间:2017-01-07