面点师教你三招，做出又白又香的大馒头_笔记

北方过年的时候除了饺子之外最让人怀念的莫过于香喷喷的大馒头了。每年过年的时候家里都会蒸上一大锅香喷喷的大馒头，吃不上的就放在屋外冻起来，多久都不会坏的，再热一遍后都软乎乎的。不在家过年，更是想念。如果你和我一样在外过年也不用担心，下面就教你们蒸馒头时需要注意的小细节。保你也能蒸出香软可口的大馒头。 1.冬天做馒头的时候要多加一点酵母。为了馒头更甜加一小勺白糖，用温水化开酵母。倒入面粉中要揉匀需要些时间，要揉到面软才好。 2.水开之后再入蒸锅，要用大火蒸。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧，这样会更好吃。 3.将盐假如面粉里。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。想要发酵速度快的话，可以放一些小苏打。【特色馒头】制作攻略紫薯玫瑰花馒头双色开花馒头小刺猬馒头粉红小猪馒头南瓜草帽馒头棒棒糖花卷蝴蝶馒头枣花馒头

创建时间:2017-01-10