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学习完意式奶油霜，今天再给大家介绍两种法式奶油霜，快来看看吧~
P.S.建议收藏本帖，以便日后复习噢~
【法式奶油霜A】
配料：
黄油 135g
全蛋 1个
蛋黄 1个
细砂糖 57g
水 26g
步骤：
1、全蛋加蛋黄用打蛋器搅打至体积膨胀、泡沫细密，提起打蛋头缓慢流下。
2、水加砂糖放在小锅中，开火熬煮到118度（需要探测温度计）离火。
3、打开打蛋器继续搅打蛋白，边搅打边慢慢趁热倒入上一步的糖浆，继续搅打至温度降到室温。（可以用手摸料理盆底，看是否恢复到室温）
4、把软化好的黄油倒入上一步继续用打蛋器搅打，直到奶油霜蓬松稳定。
TIPS：
一定要用温度计。
口感：
细腻顺滑，质地适中，介于厚重和轻盈之间。
【法式奶油霜B】
配料：
黄油 250g
细砂糖 100g
牛奶 30g
淡奶油 70g
蛋黄3个
步骤：
1、黄油切小块后室温软化，用刮刀搅顺滑即可，不用打发。
2、蛋黄、糖、奶油、牛奶放入小锅中，手动搅匀。
3、开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅动。等蛋黄的温度达到80度关火（需要探测温度计），将蛋黄糊放入一盆凉水中冷却备用。
4、冷却的蛋黄糊，分次加入已经打顺的黄油中，用电动打蛋器搅打均匀，至阻力增大、完全融合。
TIPS：
第四步蛋液需要完全降温是为了防止黄油融化影响稳定性。
口感：
较上一种的法式奶油霜，口感更厚重，甜度降低，但也同样非常顺滑。
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未完待续~
未完待续~
创建时间:2017-02-24
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京网文【2017】6954-770号
江海琪wgjy
在哪看的呀
2017-03-01老方小雨
喜欢裱花的亲快收藏哈
2017-02-27馨馨儿1230
试用装免费送。想要的加
2017-02-26