美的烤箱之＃汤种北海道吐司＃_分享健康美食日记

1:准备汤种:高粉20克（金像面粉），牛奶100克在奶锅里最小火加热，不停的搅拌，煮成比较浓稠的汤种面糊装入小碗盖上盖，送去冰箱冷藏1小时或隔夜。 2:把高粉270克，糖50克，全蛋43克，淡奶油50克，牛奶27克，酵母5克，和冷藏过的面糊倒入面包桶中，开始和面。（和面程序10分钟）面团初步成型后加黄油块和面10分钟，这时黄油均匀的揉进面团里了，加盐继续揉面10分钟，（因为盐抑制酵母发酵，所以等黄油包裹后再放盐）之后按程序揉面20分钟，根据家当调整，厨师机十几分钟就可以出膜了，面包机揉面总时间大概是40～50分钟，这时就可以出手膜了。 3:面团最好在室温发酵，时间长一些，因为低温长时间发酵，面包更软一些。 4:发酵至面团涨到2倍大，用一根手指沾少许面粉，在面团中间戳个洞，如果面团不塌陷，就说明发好了。 5:将面团揉面排气，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛20分钟。 6:取出一个面团，拉长用擀面杖擀成椭圆形长条，向中间折叠擀压卷起，收口朝下放入吐司盒。 7:将三份整型好的面团放整齐中间留有空隙，放温暖处进行二发，发到模具的七八分高，可以刷蛋液，也可以不刷。 8:美的烤箱预热之后，将吐司面团送入烤箱，180度，上下火，40分钟，（根据自家烤箱温度脾气调整），看着上色后及时加盖锡纸。取出后立即脱模，在晾网架上晾凉后再切片。@蓁蓁真 @昕哥妈妈 @毛毛_快乐生活12 @友缘_4

创建时间:2017-03-29