日式茄子新吃法麻油、大葱与豆瓣酱共鸣的协奏_笔记

第一次看到这个菜谱，是在日本东京某超市里，小小的折页，免费发放，过一段时间就会更新，于是每次路过会留意，看到新的就带回去。几本折页就这样漂洋渡海了。只是回到国内的日子也在忙碌中匆匆流过，它们在角落渐渐被遗忘。直到一次大扫除，才翻出来，于是这道看起来似乎是做法最简单的菜，被搬上餐桌，至今不知道怎么称呼它。买圆茄或圆的长茄，江南本地那种细细的茄子不适合，切厚片的大块，一定要大哦，不能切丁，然后用麻油煎熟，茄子吸油，舍不得放那么多麻油的话，可以拼一些别的油但不要过半，不然就不够香了。煎之前大葱切末，加一勺豆瓣酱，少许醋，少许白糖、麻油，混合拌匀，煎好了出锅后盖茄子上，就完成啦！吃的时候记得把调好味的料铺一层在茄子上入口，那茄子的丰厚肥美，京葱的酸甜可口，交织在一起，美妙难以言喻啊……这做法至今未在任何一家日料店见过，希望大家喜欢哟！

创建时间:2016-09-04