做戚风时如何搅拌蛋液

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每次搅拌蛋液都会起小面疙瘩，是用上下翻的办法，总拌不均匀，请问如何可以拌匀呢？ 还有一个问题，我烤出来的戚风，下面中间部分像没熟一样，是哪里出了问题呢？
创建时间:2016-02-27

评论

  • YZ-Ip

    我每次都是用手动打蛋器，直接画圈搅拌，每次都成功

    2016-02-27

  • 常春藤clc

    面粉一定要过筛，中间没熟的原因很多，1.烤箱温度 2.烤的时间 3.配方 4.操作（比如蛋白没打到位，蛋白消泡了，面糊起筋了等等）还有使用什么品牌的模具都会有影响

    2020-09-05

  • 俩宝的胖妈

    蛋抽，Z字形划拌，轻，快，很容易拌匀。

    2016-02-27
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