糖醋排骨_分享健康美食日记

食材 ▼ 小排 1斤料酒 2勺生抽 2勺老抽 1勺花椒 20粒白糖 2勺冰糖 10颗姜 8片白芝麻 1勺小贴士 ▼ ① 小排用冷水焯水，加入姜片可以去腥 ② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火 ③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感做法 ▼ ① 小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料 ② 小排冷水焯水，加入姜片同煮 ③ 煮至水沸捞出小排备用 ④ 热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香 ⑤ 再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色 ⑥ 倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色 ⑦ 倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀 ⑧ 倒入1碗热水小火焖煮10分钟 ⑨ 待汤汁快干加入少许盐调味 ⑩ 大火收汁，过程中加入少许冰糖 ⑴最后沿锅边倒入一勺醋炒匀 ⑵再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了

创建时间:2017-08-13