剁椒鱼头_分享健康美食日记

剁椒鱼头小故事剁椒鱼头，是湘潭的名菜，剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头这道菜，来历和清代着名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。於是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎後与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束後，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

创建时间:2015-09-07