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本来
是想做原味戚风卷的
可出炉以后
打卷不易
就改刀切了
味道好极
材料：黄油30g，牛奶80g，低筋面粉40g，朗姆酒15ml，鸡蛋4个（大个儿），绵白糖40g
使用模具：22*22厘米方烤盘
烘焙温度：180度，烤箱中层，20-25分钟
1.牛奶和黄油放到一起，加热融化煮至沸腾
2.关火后立刻筛入低筋面粉，拌匀成为烫面团
3.4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中
4.将4个蛋黄和1个全蛋打匀，倒入烫面团中，慢慢搅成面糊
5.加入朗姆酒搅匀，烫面糊就做好了
6.绵白糖一次性全部加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角
7.取1/3的蛋白霜放入烫面糊中，翻拌均匀
8.将7中的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中，再次翻版均匀
9.拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面刮平，大力震出气泡
10.入180度预热好的烤箱，中层，20-25分钟
11.烤好的蛋糕反扣防油纸脱模
12.直接切刀
创建时间:2015-09-10
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
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