PH配方【Riviera柠檬巧克力蛋糕】_笔记

这么丑我都不好意思说些什么了，权当记录一下自己遇到的问题： 1.实在没勇气再挑战无粉蛋糕，第一次做放凉就缩得不行，目测没缩也切不了3层于是直接改成巧克力戚风。 2.柠檬酱味道很好，不知道是不是太冷的关系，组装起来以后切件柠檬酱无法跟蛋糕层融合在一起，叉子下去更是惨不忍睹 3.做慕斯糊的时候煮糖水，到110+度的时候已经接近煮干结晶，不敢再煮了，赶紧加到蛋糊里面，为了消毒我还把蛋糊坐到热水里打了一会儿，也不知道有没有用 4.融化巧克力混合淡奶油的时候有点结块，是我手脚太慢了吗？不过慕斯糊还是灰常好吃，超级香浓！

创建时间:2016-02-22