清蒸龙脷鱼

矛盾融合体

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学做的菜谱：清蒸龙脷鱼

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我不知道这条冻鱼的名字，我模仿清蒸鲽鱼的方法对鱼身进行了菱形花刀，并用盐和料酒简单腌制，按步骤开水蒸，悶蒸，浇了酱油醋汁后，浇了蒸鱼豉油，熟油浇汁，家人赞不绝口。但因为是冻鱼，口感不是嫩滑。
创建时间:2015-06-06

评论

  • 李二娃5

    你不要开刀，将鱼切口后，蒸的时候水份流失就不嫩滑了，还有蒸之前用料酒按摩，这样蒸出来口感才嫩滑，记得千万不要切些口子，那样蒸出来的鱼肯定不滑了。

    2015-06-07

  • 李二娃5

    开花刀了就不嫩滑了，鱼皮锁不住鱼肉水份，水份流失了鱼肉就柴了。蒸鱼主要看火侯，刚熟为最好。

    2024-05-09

  • 李二娃5

    好吃吧？

    2015-06-07
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