立春后可常吃洋葱，意在驱散阴寒，散发五脏之气，补脾胃之气。

洋葱，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，是隶属于石蒜科、葱属的二年生草本植物。洋葱原产于中亚或西亚，现有很多不同的品种，已经用于世界各地的食物。还有多种文化象征，古代希腊和罗马的军队，认为洋葱能激发将士们的勇气和力量，便在伙食里加进大量的洋葱。俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一便是洋葱，是他们一日三餐离不开的蔬菜。同样，在中国分布也很广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。

健康功效

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

  ① 硒元素和槲皮素——预防癌症

  ② 前列腺素A——降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成

  ③ 葱蒜辣素——刺激食欲，帮助消化

  ④ 杀菌素如大蒜素——杀菌、抗感冒

  ⑤ 黄尿丁酸——“富贵病”

不宜人群

  1、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。

  2、患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱，病情会加重。

  3、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易导致病情加重。

花式切洋葱

  1、横切法 

  横切时，阻断了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水后，大幅降低了呛辣的味道。

  2、直切法 

  与顺纹切相反，这个切法可以充分保留洋葱的原味，除了逆纹切法以外，也可以从五度角的地方切入，这样切起来的洋葱厚度比较厚。

  3、切丁 

  先由纵向画，不要切断。横的方向再切，只要往洋葱上方给它一刀就好了。切好的洋葱容易粘在一块，放进保鲜盒，摇一摇，就会自然散开啦! 

切洋葱小妙招 

把洋葱放入冰箱中冷藏。在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，再切的时候也不会流泪了。

洋葱美味

洋葱拌木耳

（↑ 戳图片查看详细菜谱）

洋葱去皮切丝，青红椒洗净切丝。木耳洗净入开水中焯烫过凉备用。再放入洋葱焯烫片刻捞出过量备用。把所有食材放入碗中加盐。加入辣椒豉油、米醋、糖、鸡精、香油，拌均。

孜然洋葱炒牛肉

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牛肉垂直肌肉纹理切成0.3cm厚的薄片，加入生抽、生粉、白砂糖、蚝油、油（约5ml）抓拌均匀腌渍15分钟。洋葱去皮洗净后切成丝。 炒锅中注入油，大火加热至4成热，调成中小火放入牛肉划散，待牛肉变色盛出备用。炒锅中留底油，大火加热至5成热，放入洋葱翻炒，洋葱变色后放入牛肉和孜然翻炒片刻，调入盐即可出锅。

香炸洋葱圈

（↑ 戳图片查看详细菜谱）

洋葱去皮，清洗看干净后，切成7、8毫米厚的大片，把切好的洋葱一一掰开。鸡蛋打散备用。把洋葱放一个碗中，然后放入1勺盐、半勺胡椒粉拌匀。取一个洋葱圈放入玉米淀粉中，使其表面匀均的粘满淀粉。将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中，匀均的裹一层蛋液。将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中，使其匀均的粘满面包糠。锅中倒入适量的油，油热后将洋葱圈放入锅中，炸至表面金黄时捞出即可。