有这样一种食材， 便宜、营养又方便，能减脂也能增肌。   

即能和接地气的泡面搭配，也能进入各国高端料理店，不管是做主菜还是做搭配，都能不慌不忙hold住；不管是星级大厨，还是新手小白，都能通过它满足自己的胃。

是时候写一篇文章赞美鸡蛋了！

但你吃了那么多的蛋，可能还不会煮完美的水煮蛋，而除了我们常见的蛋，竟然还有云朵蛋、班尼迪克蛋、味付玉子……    

今天我们就来看看不得了的鸡蛋！

减脂又增肌的鸡蛋    

每颗生鸡蛋大约重100克（可食部分），热量因烹饪方法不同，大约也就150cal左右。但却拥有13克左右的优质蛋白质。所以早餐时我们通常建议加一个蛋，不仅更有饱腹感，而且能补充充分的营养。

其中水煮蛋最大程度地保留了鸡蛋本身的营养，热量也是低于别的烹煮方式。

你可能会说，水煮蛋味道寡淡，蛋黄党or蛋白党总要浪费一部分，真的是最不喜欢的蛋了。

这就是你不会煮蛋了，完美的水煮蛋，不管是蛋白还是蛋黄，都有着诱人的味道。 

土鸡蛋真的更有营养吗？   

煮蛋前，自然要挑选本身就优质的鸡蛋，但五谷不分的小白该如何挑选呢？  

很多人会一味要求选择土鸡蛋，觉得土鸡蛋更有营养，然而这是没有科学依据的。各项研究证明，土鸡蛋和洋鸡蛋从蛋白质、维生素含量等各方面的成分研究，都没有太大的差别。     

而鸡蛋好不好吃，更重要的是它的新鲜程度。

如何挑选新鲜鸡蛋：

• 首先是看蛋壳，如果蛋壳表面呈磨砂状，表面略发白似有一层白霜，则为新鲜鸡蛋，反之蛋壳表面非常光亮，甚至有黑色斑点，这个鸡蛋很有可能是不新鲜的。

• 其次是听声音，把鸡蛋放在耳边摇一摇，能听到声音则为不新鲜鸡蛋，如果没有声音，则是新鲜的。

• 实在懒得挑的，可以去超市选择有牌子的鸡蛋，一般外包装上都可以查看到生产日期。

如何煮出完美鸡蛋    
   

／所需／   

• 一个带盖的锅

• 鸡蛋

• 冷水

／制作步骤／    

• 将鸡蛋洗干净，放入锅中，冷水加至淹没鸡蛋；

• 大火煮至水沸；

• 水沸腾后马上关火，盖上锅盖，让余温焖熟鸡蛋，过5分30秒后马上捞出鸡蛋；

• 将鸡蛋放入冷水中。这步是为了让蛋白收缩，更易剥壳哦。

享受完美的溏心蛋吧！

p.s.：以上使用的鸡蛋是冰箱里取出来的鸡蛋，常温鸡蛋可以沸水煮3分钟，再焖3分钟。

当然，你也可以根据自己的喜好，选择焖煮的时间，参考下表：

煮出了诱人的溏心蛋，但还是有朋友表示不爱吃蛋白，那我们不如把它做成日本拉面里最常见的味付玉子吧！

／所需食材／  

• 溏心蛋——4-5个

• 水——250ml

• 酱油——适量

• 料酒——4大勺

• 味啉——4大勺

• 糖——4小勺

／制作步骤／    

• 把以上酱料（除了溏心蛋）倒入锅中，煮开即可关火；

• 倒入密封罐里，放凉；

• 小心放入溏心蛋，酱汁记得淹没鸡蛋。

• 放入冰箱，腌一晚上即可。

全球不同的蛋  

除了日本的味付玉子，还有这些口味独特的蛋，可以在西餐厅、咖啡馆里找到，当然，也可以自己动手做起来！

班尼迪克蛋   

Egg Benedict

班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式马芬蛋糕。做法非常简单，水波蛋配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁就完成了。

苏格兰蛋    

Scotch Eggs

苏格兰蛋，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮蛋，做成一个圆球外面裹上面包糠油炸过即可。

云朵蛋    

Cloud Eggs

史上颜值最高的蛋，已经在ins上火到不行，朋友圈骗赞利器！其实它的做法很简单。先把蛋清蛋黄分离，蛋清打发后放入烤箱，烤好后再把蛋黄放上去，撒上黑胡椒等配料即可。

北非蛋    

Shakshuka

北非蛋虽叫北非蛋，但它其实来自中东地区的特色早餐菜式，可以理解成番茄酱炖蛋。做法非常随便，就是把番茄揉碎了，加点辣椒粉，混着洋葱、甜椒烧成糊，中间打两个蛋，就可以扔进去烤，快手方便又健康。

看完这些，是不是发现自己错过了很多鸡蛋的美味？

你还有什么独家美味吃蛋秘方的话，欢迎在留言区告诉我们！