梨又称快果、玉乳等。古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。我国是梨属植物中心发源地之一。梨子在果品中地位很重要，适宜性比苹果还要广泛，不爱吃梨的人很少。

梨的食用价值

梨果鲜美，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。梨子具有清肺养肺的作用。多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低，所以有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

由于社会发展空气污染比较严重，梨可改善呼吸系统和肺功能，有润肺的功效，可以降低肺部受空气中的灰尘和烟尘的影响。梨果还可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋。梨果还有医用价值，可助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的功效，还有利尿、润便的作用。

梨的功效

1、保护心脏，梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。

2、增进食欲，梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。

3、清热镇静，梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。

4、防癌抗癌，食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。

5、消除便秘，吃梨子时舌头会有粗糙的感觉。这是因为木质及纤维等石细胞汇集而成，可刺激肠管，消除便秘。

6、预防骨质疏松，梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。

注意事项

1.梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

2.梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。

3.梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。

4.血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。

5.梨含有糖量高，糖尿病者当慎。慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨。

6.梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆为冷利之品，同食伤肠胃。

8.梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。

9.脾胃虚寒而致的大便稀薄和外感风寒而致的咳嗽痰白者忌用。妇人产后、小儿痘后忌用。

适宜人群

1.咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者。

2.慢性支气管炎、肺结核患者。

3.高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者。

4.饮酒后或宿醉未醒者。

5.梨可清喉降火，播音、演唱、教师人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。

不宜人群

梨属性凉多汁水果，脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。妇女生产之后亦忌食生梨。女子有经来潮期间以及寒性痛经者忌食生梨。

推荐佳肴：

冰糖炖梨

（↑ 戳图片查看详细菜谱）

做法： 取5只新疆香梨去皮、削平底部，杆子保留；直立放入炖锅，放入30克碎冰糖；净水加至淹没梨身；大火煮沸后，转小火炖约10分钟，至香梨酥烂；取出香梨，放于室温下冷却；冰糖汁大火稍稍收浓，静置放凉，加30克糖桂花拌匀，制成蜜汁；蜜汁淋在梨身上，浸一两小时。

阿胶八宝雪梨

（↑ 戳图片查看详细菜谱）

阿胶枣一分为四，核桃去壳取果仁，白莲子去芯、红腰豆、薏米和银耳洗净后泡发。雪梨洗净后切平底部，去皮后切开蒂部，作为“盖子”。把核挖掉和部分梨瓢，底部不能挖破。梨腹中依次放入所有材料，银耳-白莲子-红腰豆-薏米-核桃-阿胶枣-桂圆-黑芝麻-冰糖， 最后放阿胶碎，把“盖子”盖上后，放入炖盅。把炖盅放入炖锅内，并注入适量的清水，选择慢炖3小时。

川贝冰糖雪梨

（↑ 戳图片查看详细菜谱）

做法：首先将雪梨洗干净，用水果刀削皮。再去掉梨核，切小块。将切好的雪梨和冰糖放入锅中。加入两小碗清水大火烧开。烧开后加入川贝粉，小火慢炖30分钟。加入枸杞再炖5分钟即可出锅。