最近看向往的生活这部（美食）综艺，最馋的就是这道豆瓣鱼啦一直很喜欢吃鱼，但从来没做过豆瓣鱼！于是就来烧这道向往的生活同款美食啦开辟新大陆！家人全部吃光～教程分享给大家！ 🦄🦄🦄 食材：鲤鱼或鲫鱼一条（一斤左右），小葱两根，姜三大片，蒜半头，泡辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，糖，料酒，淀粉 做法： 1⃣️鱼处理好，洗净后内外抹上薄薄一层盐并淋上两大勺料酒，腌制半小时；葱姜蒜切成末，两根泡辣椒切碎备用 2⃣️锅里热油，厨房纸巾擦干鱼身体内外的水分后，放入锅里煎至两面金黄后盛出；锅里下泡椒碎、一大勺豆瓣酱、姜和一大勺花椒爆香，小火炒至豆瓣酱出红油，颜色变的红亮 3⃣️把煎好的鱼放到锅里，加入没过鱼身一半的水，大火烧开后转中小火，不断往鱼身上淋汤汁方便入味。大概半小时左右，汤汁只剩下一小半的时候就可以把鱼盛出放到盘子里啦 4⃣️剩余的汤汁里加入蒜末和一半葱花、一勺糖、一勺花椒油，炒至蒜断生后，加小半碗水淀粉（一勺淀粉加五勺水搅匀），烧至汤汁浓稠并油亮后，浇在鱼身上。最后撒上剩下的一半葱花就完成啦 🦄🦄🦄 Tips： 🌟如何煎鱼不破皮：油锅里可以撒少许盐防止鱼皮粘连，或者用一片姜把锅抹一遍也可以，小火煎2分钟翻面继续煎两分钟就可以啦，不要刚放到锅里就想翻面，一定要等差不多煎焦黄了再翻，这样鱼皮才不会破 🌟买回来的鱼一般都是处理好了的，但回家要自己把鱼再仔细清洗一下，尤其要把鱼肚子里面黑色的膜撕掉，很腥～ 🌟我用的鱼比较小，如果用的大鱼，腌制之前需要把鱼身上划两三刀方便入味 🌟泡辣椒真的很好用！之前我也只是用豆瓣酱烧，但泡辣椒真的让味道提升了超级多！没有替代品！价格也很便宜，建议买两包囤起来随时想用就能用啦