评论

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  爱面包的沙拉

  2017年11月份，我开始学习制作面包。 2018年1月份，购买了豆果课：“胖达人创始人亲授14款顶级手作欧包&可颂” 刚刚买课那会，什么也不懂，看着复杂的配方和制程一头雾水。 慢慢地在亮叔老师的群里，学习到了揉面的判断，发酵的判断，适宜的烘烤时间和温度。 我自己买了亮叔推荐的《面包科学》学习，掌握了一些面包的基础知识。 接着听了亮叔的免费语音课程：面包基础课程&发酵的那些事儿。 坚持在群里和同学们互相交流学习，得到老师和同学们的耐心指导，终于能烤出比较像样的吐司了。 中间遇到瓶颈问题，没法解决而伤心难过的时候，亮叔说帮我问问黄师傅，给我肯定和鼓励，让我定定心。非常感恩遇到如此好的老师，传道授业解惑。老师的话就像一颗定心丸，让学生有力量继续前行，不断成长和进步。 后来我开始学习养菌液，喂养酵种，掌握了各种面种的制作和使用方法。 最大的进步就是通过长期的吐司练习，基本上可以通过吐司的外形和组织切面图判断出吐司制作过程中存在哪些问题，是面没揉好，还是发酵整形出了问题，烘烤是不足还是烤过了。 —————————————————— 玫瑰酵种吐司，一款有着迷人风味的吐司。从蔓越莓葡萄干玫瑰花菌液培育-酵种喂养-面团-吐司。7天菌液-3天酵种-1天吐司，体会到一种长时间耕耘之后的丰厚回报。 吐司面团分割滚圆的时候已经散发出香气。烤好的玫瑰吐司带着淡淡粉色，颜值爆表，极受欢迎。 吐司组织非常柔软绵密，差点没法切片。 细闻吐司，淡淡玫瑰花香味，入口微甜，牛奶成分不多奶香味却浓郁，吃到蔓越莓部分酸酸甜甜很解腻。 玫瑰花香，奶香，麦香，蔓越莓酸甜，综合起来让你唇齿留香。就连拿过吐司的手都是好闻的香味。

  2018-05-29
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  小吉QQ

  为了拍照，一直护着，我说OK，12个秒剩3个，一分钟后，剩0😂

  2018-05-21
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  wangjuan520

  首先介绍下自己，90年，二宝妈妈，最初完全是因妄想症入的烘培，幻想各种节日能和闺密一起阳台上喝个下午茶，亲手做一些点心和朋友分享，幻想家人生日美美的蛋糕，又甜蜜又有节日气氛，想想就超满足~可是现实却是，可能要看着烘焙圈的大咖们各种晒食谱，羡慕到暴风哭泣却还是只能一脸懵逼，完全不知道从哪下手·····刚开始的时候会闹出各种笑话，甚至做出来的点心不成形状，味道感人，被人称为黑暗料理。。。。 一段时间疯狂下载食谱app，不断找食谱下手，结果都很令人头疼，直到5月看见了大酸奶，进了亮叔的主页，买了课程，加入了学员群，才真正开始了我的烘培路，也是这个时候才觉得面包可以做的如此奢侈，很幸运遇见了几位烘培大咖，不说少走了多少弯路，但现在做的面包能看能吃了，垃圾桶里也不会有面包的影子了。😂😂😂😂 最后口号：亮叔最帅！亮叔最瘦！

  2018-05-25