Shelly1230

＋ 关注
162 收藏

学做的菜谱：樱花牛奶慕斯蛋糕#妈妈节日快乐#

为菜谱评分
夏天做慕斯蛋糕受高温影响，讲究挺多。 比如: 1.淡奶油打发要把容器放入冰水里，还要在低于25摄氏度的环境。 2.泡软吉利丁片的水要用冰水，过后加热溶解的温度要控制在30－40度，温度过高吉利丁片的作用就会失效。 3.碳酸饮料镜面制作小窍门，先用温水与已溶解的吉利丁片调匀，碳酸饮料发气后再注入调好的吉利丁水里。整个过程要"挂壁"慢倒入，这样镜面就不会有泡泡,能成平整的透明感。
# 独家厨房小妙招
# 仲夏消暑秘籍大公开
创建时间:2018-06-25

评论

  • 玉森林

    比原菜谱好看

    2018-06-26

  • 玉森林

    好漂亮

    2018-06-26

  • 麻麻的味道松果

    好

    2018-06-26
查看更多

你当前的位置：豆果美食 > 笔记 > 夏天做慕斯蛋糕受高温影响，讲究挺多。比如:1.淡奶油打发要把容器放入冰水里，还要在低于25摄氏度的环境。2.泡软吉利丁片的水要用冰水，过后加热溶解的温度要控制在30－40度，温度过高吉利丁片的作用就会失效。3.碳酸饮料镜面制作小窍门，先用温水与已溶解的吉利丁片调匀，碳酸饮料发气后再注入调好的吉利丁水里。整个过程要"挂壁"慢倒入，这样镜面就不会有泡泡,能成平整的透明感。

请扫码进入豆果美食App查看

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食