💕⚠️都在吃银耳，可是你吃过真正的好银耳吗？只有能出胶，糯糯的银耳才是我的爱！😜 🎀银耳大家都吃过，以前我自己买，就去超市或者市场，买那种一个大大的肉质松松的那种，现在才觉得那些都是渣渣😩煮很久都是水的，没办法出胶，其实炖银耳也算是个技术活，下面跟大家总结一下银耳出胶的步骤。 ⚠️买好的银耳，江西野生糯种银耳是我目前吃过最好的了，甩福建古田、澳门香港楼上那些几条街，出胶率100%，口感粘糯，重点是纯天然，安全又好吃。 ⚠️银耳和水的比例很重要，我的规律是：半朵银耳一碗水，碗就是我们常规容量的碗。 ⚠️炖之前温水泡一小时。 ⚠️炖银耳我们都会喜欢放一些配料，这个也很有关系。 1️⃣冰糖，最好用晶冰糖黄冰糖，不要放单晶冰糖，而且出锅前再放，不要一开始就一起炖。 2️⃣枸杞和红枣，必须后放（出锅前半小时），而且枸杞要少放，几颗就好，否则会影响出胶和口感。 3️⃣莲子，淀粉含量会影响出胶，但如果后放又炖不烂，所以要少放，不要一次一大把，几颗就好。 4️⃣桃胶皂角米，这两样本身自己就会出胶，所以和银耳一起炖是锦上添花的作用。 ⚠️炖煮时间：至少3个小时 ⚠️炖煮工具：最好是电炖锅，高压锅我自己没用过（不敢用），隔水炖比较麻烦，炖煮的时候要中途加2次水以防影响炖盅内银耳的顶部出胶。 🎀过夜的银耳能不能吃呢？我可以肯定的告诉你，是可以吃的，但是前提是没有吃过的！吃过的银耳含唾液成分，相当于已经污染过，不能再过夜了。没吃过的放冷以后，密封冷藏，可以放1-2天，不能超过3天，吃的时候再热一下。银耳一次泡发多了，也只需密封放入冰箱，次日继续烹调食用。 🎀银耳性平，主要作用是“强精、补肾、润肺、生津”，是一种营养滋补品，老人小孩都能吃，还具有扶正强壮作用，可以缓解老年慢性气管炎、高血压、血管硬化等，另外，对我最重要的是它可以补钙、减肥和嫩肤美容哈哈。 🎀银耳吃多了不太好消化噢，我习惯当早餐吃，宵夜吃怕要睡觉了会滞食。分享几个银耳食谱的做法： 【红枣皂角米银耳羹】银耳半朵，皂角米15颗，红枣3颗，冰糖适量。银耳皂角米一起炖2.5个小时之后，加入红枣再炖半小时，加入冰糖即可。 【银耳桃胶炖小北海】银耳半朵，桃胶4颗，小北海鱼胶20克，冰糖适量，一起炖三小时加冰糖即可。 【枸杞银耳小米粥】银耳半朵，一把小米，枸杞8颗，冰糖。银耳和小米一起炖3个小时，再加入枸杞冰糖炖多半小时。