精选
最新
菜单
今天学做了一款拌饭酱，老公特别喜欢吃，整理出来分享给大家也试试。(原菜谱来自君之焙烘公众号)
配料：郫县豆瓣100克，黄豆酱50克，甜面酱50克，芝麻酱10克，细砂糖25克，大蒜5瓣，姜10克，大葱30克，大料（八角）2个，花椒5克，植物油80克，料酒20克，水50克。
做法：
1.把大蒜切片；大葱切成小段；姜切成薄片。为了让酱的质地更细腻，可以将郫县豆瓣剁碎。
2.锅小火加热，倒油。油烧热以后，将葱姜蒜都倒入进来。小火慢慢煸大约5分钟左右。（注意，一定要用小火哈，不要着急。如果火太大容易将葱姜蒜炸糊。）
3.将大料和花椒加入油锅里。继续小火，并轻轻翻炒。大约2分钟左右。千万别火太大，要避免将锅里的材料炸糊了。2分钟后捞出花椒大料及葱姜蒜，只留底油。
4.把郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱、芝麻酱、糖都倒入油锅里，改用中火翻炒大概2到3分钟。（如果想做肉酱，提前切一些五花肉丁或牛肉丁，先把肉丁炒两三分钟，然后再放那些酱和糖炒两三分钟）。
5.最后，加入料酒、水，将锅中的酱料稀释。继续中火翻炒，将锅中的酱料煮沸，就做好了。关火冷却后装入密封罐里，放入冰箱冷藏保存。
创建时间:2018-08-12
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
评论
暂无评论