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虾仁一只只剥开 形状完整。放一点点盐、一点点糖，不停搅拌 使虾仁锁住水分更加黏滑。碗里很少的蛋清、一点点淀粉，搅拌均匀后放到虾仁里。腌好虾仁后表面倒一点点油。锅开始烧到七成熟一点底油（虾仁娇嫩用温油温慢慢养熟）三成热时把虾仁放锅里，虾仁好熟 滑油时不超过十秒 七成熟捞出。龙井茶取汤放入锅中、放一点盐、一点糖、两滴花雕酒、勾薄芡勾均到均匀挂勺时放虾仁，慢慢抄拌、让茶汤裹匀每一只虾仁。装盘放点茶叶渣即可。
创建时间:2018-08-21
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